Schoonmaak tips voor de horeca oven

Handige tips om de oven schoon te maken.

Omdat in uw horeca onderneming de oven dagelijks word gebruik is het een hele toer om hem weer schoon te krijgen.

Het is belangrijk dat je je oven regelmatig schoonmaakt. Een vieze oven kan immers allerlei smerige luchtjes in de keuken brengen. Bovendien kunnen aangekoekte etensresten allerlei ongedierte naar de keuken lokken. En ten slotte kan een vieze oven zelfs van invloed zijn op de smaak van het eten. Reden genoeg dus om je oven regelmatig schoon te maken.

 

Horeca ovens

roeder-convectie-oven-be115uk-be115uk

Ovens voor de horeca keuken.

Het zoeken naar een professionele oven voor uw horeca onderneming

kan soms best lastig zijn.

Hoe groot moet hij zijn houd ik wel voldoende ruimte in de horeca keuken

dit en meer van dit soort vragen brengt u uiteidelijk tot een keuze voor een geschikte oven.

Als u dan uiteidelijk de oven heeft aangeschaft kunt u snel en eenvoudig maaltijden verwarmen en snel uitserveren zodat uw klant snel van uw creatie kan genieten.

Op zoek naar een apart recept wat snel en eenvoedig is klaar te maken

dan hebben wij hier een handige tip voor u om de klant omver te blazen.

cheese-nachos

Nacho cheese ovenschotel

 

Voorbereiding

Snij de groenten in kleine stukjes.

Bereidingswijze

Bak het gehakt gaar. voeg de groentes toe, en het zakje taco kruiden.

doe de nachochips onderin de ovenschaal, bedek met plakjes cheddar, doe daarover heen het gehakt mengsel en daar overheen de geraspte kaas.

zet 10 min. in een voorverwarmde oven op 220 graden. het gerecht is klaar als de kaas gesmolten is op de bovenkant.

Serveertips

Lekker met guacemole-dip of een salade.

Rational combi steamer

Combi steamers voor de horeca.

rational-elektrische-combi-steamer horeca.com

Een comi steamer beter bekend als  stoomoven gebruikt waterdamp stoom om voedsel mee te verhitten in tegenstelling tot stralingswarmte bij conventionele ovens of hete lucht bij hetelucht ovens.

Door het garen in stoom blijven smaak en voedingsstoffen (vitaminen) van voedsel beter bewaard. Groente, vlees en vis zijn alle goed in een stoomoven te bereiden. Bij groente wordt het voordeel bereikt doordat de groente niet in water ligt tijdens het koken, wat later afgegoten zou worden. Dit komt zowel de smaak als uiterlijk (kleur) ten goede. Bij vis en vlees is het voordeel dat er bij een lagere temperatuur gekookt kan worden. Bepaalde eiwitten veranderen van structuur, uiterlijk en smaak wanneer het boven de 100 graden Celsius verhit wordt. Vis en (veel) vlees gaart al bij 75 – 80 graden. De eiwitten blijven dus “heel”.

Voor verdere toepassingen, zoals het bakken van brood (knapperige korst gewenst) o.i.d. is een combi-stoomoven een goede mogelijkheid, vanwege het kunnen combineren van hete-lucht techniek met stoomtechniek.

Ook kan men een drukloze stoomoven met stoom-injectie gebruiken om brooddeeg te laten rijzen en voedsel te ontdooien. Door deze techniek kan de temperatuur nauwkeurig geregeld worden en werkt de stoom als een doeltreffende deksel die uitdroging voorkomt.

Kolen of gas barbecue kopen

Kolen of gas barbecue aanschaffen.

U wilt een barbecue maar weet nog niet welke het meest geschikt is voor uw onderneming.

we hebben de populairste modellen voor u op een rij gezet.

 

Big green egg

egg-family

 

Hendi Green Fire

 

Hendi green fire

 

Kolen barbecue

 

  • Een kolenbarbecue is goed voor hoge temperaturen van 400ºC en hoger tot hoe laag je zou willen.
  • Kolenbarbecues zijn gemaakt om te roken.
  • Ook vinden wij de ervaring van barbecueën leuker op een kolen barbecue. De geur van de kooltjes, het aansteken en wachten op een gloeiende stapel kooltjes. Dat missen we op een gasbarbecue.

Gas barbecue

 

  • Gasbarbecues zijn binnen 10 tot 15 minuten heet
  • De temperatuur is makkelijk constant te houden terwijl we de hitte ook snel kunnen verhogen of verlagen
  • Met uitzondering van het rooster dat elke keer schoongemaakt moet worden moet je af en toe eens de gasbranders schoonmaken.

 

Alto-Shaam gas combi-steamer

Alto-Shaam combi-steamer

 

alto-shaam-gas-combi-steamer-ctc6-10g-6x-1-1-gn-ctc6-10g

Deze combi-steamers hebben dezelfde bewezen prestaties en veelzijdigheid als de rest van onze combi-steamers, maar dit model is smaller. Uitermate geschikt voor keukens waar de ruimte beperkt is, maar de productie verwachtingen hoog zijn.
  • Productiecapaciteit: 10 x 1/1 GN x 65 mm.
  • De PROtouch™-bediening biedt een eenvoudige en intuïtieve touchscreen-interface, een grote display en pictogrammen die gemakkelijk te gebruiken en te herkennen zijn.
  • Vier kookstanden:
    » Stoom – 30°C tot 120°C
    » Convectie – 30°C tot 300°C
    » Combinatie – 30°C tot 300°C
    » Regenereren – 120°C tot 160°C
  • Verwijderbare, éénpunts kerntemperatuur sensor (snel aan te sluiten).
  • Drie vermogensniveaus: laag vermogen, eco, en PROpower™, 20% sneller [patent aangevraagd].
  • Auto-detect-USB voor toegang tot HACCP-gegevens, receptenbeheer en software-updates.
  • Geheel geautomatiseerde CombiClean PLUS™ reiniging.
  • Auto-reverse ventilator met vijf verschillende snelheden.
  • Zero Clearance-systeem, plaats de combisteamer naast elk type apparaat [patent aangevraagd].
  • Rookfunctie, inclusief koud roken in één stap
  • Multi-etage timers
  • CoolTouch3™, driedubbel glas

Braai Economy Line 800

braai-economy-line-800-inbouwmodel-economy-line-800

Braai Economy Line800

Buitenhaard die simpel ingericht kan worden als braai. Geschikt om zowel binnen als buiten in te bouwen: onder de veranda, overkapping, kapschuur of in huis.

Een braai is een typisch Zuid-Afrikaanse sociale gelegenheid omtrent de gelijknamige barbecue die van oorsprong uit de Afrikanercultuur komt, maar tegenwoordig in heel Zuidelijk Afrika gebruikt wordt. Op de braai worden Zuid-Afrikaanse gerechten als boerewors, sosatie en mielies gegrild. Ook vlees zoals biefstuk, kip, varkenskarbonades, schapenvlees en lamskoteletten worden gebarbecued.

Op 24 september wordt in Zuid-Afrika het multiculturele Erfenisdag gevierd, dat ook bekendstaat als Nationale Braaidag. Beschermheer van deze dag is aartsbisschop Desmond Tutu.

Ook in België en Nederland wordt een feestelijke barbecue in navolging van het Afrikaans wel een braai genoemd.